La ricetta Polpette di ceci grigliate propone un’interpretazione croccante ed estiva dei ceci, trasformati in polpettine croccanti all’esterno e morbide nell’interno grazie a una cucitura leggera con aglio, prezzemolo e semi di sesamo. Ideale come antipasto elegante o come piatto sostanzioso accompagnato da un insalata fresca, questa ricetta mescola sapori mediterranei basilari: l’umidità del ceci si equilibra con la crosticina croccante dai semi e dal grano tostato. L’uso di pane grattugiato e semi di sesamo consolida la texture, mentre formaggio grana e olio d’oliva arricchiscono la cremosità. Una scelta idonea per aperitivi o pranzi informali, con una preparazione veloce e risultati sempre invitanti.
- Scolare bene i ceci dalla loro acqua di conservazione e metterli in un mixer. Aggiungi il prezzemolo, l’aglio pressato (opzionale), gli semi di sesamo, uova, sale e pepe. Bagnare con un filo d’olio e frullare fino a ottenere una purea setosa; se necessario, ammorbidisci con ulteriore olio per sciogliere l’impasto.
- Trasferire il composto in un recipiente. Incorpora il pane grattugio a filo, un cucchiaio alla volta, finché l’impasto riesce tenace ma maneggevole. Aggiungi eventualmente grana padano tritato per intensificare il gusto.
- Formare delle polpettine tonde, rotolandole prima nel pane grattugio o cornflakes tritati e un velo di grana per una crostino croccante.
- Scaldare una padella antiaderente con un tocco d’olio. Cuocerle a fuoco medio-basso, girando lentamente dopo 4 minuti per ciascato lato, per un totale di 8-10 minuti totali. Controllare che non si sciolgano per evitare che si sgretolino.
- Servire calde o a temperatura ambiente, accompagnate con una green leaf insalata mista. La base cecina si accompagna ad agrezzi piccant o a spezie piccanti per un twist.
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