La ricetta POLPETTE DI CAVOLFIORE è un piatto classico della cucina italiana, originario del nord del paese. Queste deliziose polpette di cavolfiore si presentano come un’omonima frittata, ma con un sapore e una consistenza diverse. Il cavolfiore cotto e riempito dentro una mollica di pane, poi immobilizzato dalla panatura e fritto, da una parte presentando un sapore intenso del cavolfiore e dalla parte in superficie una croccante patina di pangrattato. Questo piatto è stagionale e molto facile da realizzare. È perfetto per essere servito come secondo piatto o come prelibato vegetariano.
- Pezzettare i cavolfiori in piccole manciate e metterle in un contenitore.
- Soffoggiare olio in una padella e rosolarci le pezzi di cavolfiore fino a che non saranno ben dorati. Spremere tre uova e riempire i pezzi di cavolfiore con il contenuto dell’uovo.
- Lasciare intiepidire i pezzi di cavolfiore precedentemente cotti. Introdurli poi dentro una mistura di mollica di pane, pangrattato e parmigiano.
- Ungere con olio una padella e preparare la panatura per le polpette.
- Introdurre i pezzi di cavolfiore ricoperti nella padella con l’olio e girare fino a quando l’interno non sarà ben cotto.
- Insaporire le polpette con sale e pepe al momento della cotta.
- Una volta cotte, servire le polpette di cavolfiore con un sospetto di salsa o piatto a piacere.
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