La ricetta Polpette di cavallo e spinaci al forno unisce la delicatezza della carne equina alla freschezza degli spinaci, creando un piatto ricco e genuino. Ideale come portata centrale, il sapore intenso del cavallo si accompagna all’asprezza degli spinaci, arricchito dal tocco dolce di Grana Padano e l’umidità dell’uovo. Indispensabile l’olio extravergine, che ne esalta i profumi, mentre le polpette, cotte al forno, mantengono una croccatura esterna e un interno morbido. Questa ricetta è perfetta per chi cerca una reinterpretazione tradizionale con un tocco innovativo.
- Stufare gli spinaci in una padella con olio e sale per dieci minuti a coperchio chiuso.
- Eliminare l’acqua in eccesso strizzando i germogli finché non saranno asciutti.
- In un recipiente ammorbidire il pane raffermo in acqua, poi strizzarlo per rimuovere i residui liquidi.
- Unire carne macinata, pane, spinaci, un uovo e Grana Padano grattugiato in una ciotola.
- Impastare vigorosamente fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
- Formare tante palle regolari e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
- Agnellare le polpette con una goccia di olio d’oliva cadauna, quindi cuocerle a 200°C per 20 minuti.
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