Per preparare le Polpette di carne saporite, inizia mettendo in una grande ciotola 4 patate bollite sbucciate estraendo poi il midollo, un uovo, 2 cucchiai di olio d’oliva, una cipolla tritata, una punta d’aglio tritata, una noce di maggiorana di fieno poi frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi infine 200 grammi di carne di manzo, 200 grammi di mortadella sbriciolata, 1 cucchiaio di farina e un quarto di cucchiaio di sale.
Fai riposare la miscela per almeno 30 minuti per amalgamare i sapori, dopodiché le lasci cadere nella mani unite a piccole mucchietti e poi infarinate. Friggi le polpette con un cucchiaio di olio per friggere a fiamma media, fino a quando diventano dorate e ben rosolate. Quando sono pronte, tienile da parte su carta assorbente. Servile calde spolverate a piacere con del parmigiano.
Per servire arricchisci con un gustoso pesto d’aglio e maggiorana. Per i mangiatori di formaggio aggiungi una spolverata da 90 grammi di parmigiano grattugiato. Finito. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
