La ricetta Polpette di carne e zucchine al forno senza uova propone un contemporaneo piatto di seconda portata, che mescola carni miste (bovino e pollo) e vegetali freschi per un equilibrio tra sapore intenso e sapori lievi. La combinazione di noce moscata con erba cipollina e aglio sminuzzato dà una base aromatiche, rafforzata dalla cremosità del parmigiano e dalla consistenza umida delle zucchine. Ideale per cene intime o pasti leggeri, sono gustate solitamente con accompagnamenti verdi in grado di rilievarne la delicatezza.
- In una terrina, unire la carne macinata (bovino e pollo), le zucchine grattugiate, il parmigiano, il pangrattato, l’aglio sminuzzato, sale, pepe, e le spezie (noce moscata, erba cipollina e aglio in polvere). Mescolare con forchetta fino ad ottenere un’omogeneità compatta.
- Prendere un pugno del composto, formare una pallina e incidere un piccolo cratere al centro. Disporvi un quadratino di sottiletta light, poi richiudere l’impasto per creare una mattonella definita.
- Disporre le polpette su una teglia rivestita con carta antiaderente o unto di olio: spruzzarle brevemente con olio e distribuirle a contatto minimale.
- Infornare in una termodiscreta preriscaldata a circe 180°C per 20-30 minuti. Durante la cottura, verificare se il ripieno della sottiletta si scioglie troppo in superfice: in tal caso, abbassare la temperatura e procedere con l’ultimazione.
- Servirle calde, accompagnate con insalata di lattuga o iceberg per contrastare la consistenza soffice e il sapore salato della carne e del formaggio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
