La ricetta Polpette di carne e melanzane è un piatto della tradizione italiana che unisce sapori mediterranei e consistenze varie. Questo piatto è tipico della cucina estiva, quando le melanzane sono fresche e saporite. Viene solitamente gustato come antipasto o secondo piatto, accompagnato da una fresca insalata o da un contorno leggero.
- Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo.
- In un grande contenitore, mescolate la carne macinata di vitello con l’aglio e il prezzemolo tritati, il formaggio grana e il formaggio pecorino grattugiati, l’uovo, il pane bianco sbriciolato dopo averlo lasciato in ammollo nel latte, sale e pepe.
- Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e mettetele in un colino. Cospargetele con un po’ di sale grosso per far uscire l’amaro.
- Dopo circa 30 minuti, sciacquate i cubetti di melanzana sotto acqua corrente e strizzateli bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- Aggiungete i cubetti di melanzana alla mistura di carne e mescolate bene.
- Formate delle polpette di dimensione media e passatele nel pangrattato.
- In una padella, scaldate un filo d’olio e friggete le polpette fino a doratura.
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