Questo piatto rappresenta la sintesi della tradizione culinaria toscana, dove la giusta combinazione di ingredienti semplici e genuine giunge alla perfezione. Le polpette di carne e mela renetta sono un classico delle zone rurali della Toscana, dove vengono servite Come piatto principale o come antipasto. La temperatura mite e la terra nitida sono l’ambiente ideale per gustare questo piatto, in compagnia di amici e familiari.
Preparazione
- Ancora la carne di maiale e di manzo macinata insieme a 1 scalogno tritato, 1 porro tritato e 1 cucchiaio di polpa di pomodoro; aggiungi sale e prezzemolo tritato.
- Mischia bene gli ingredienti per amalgamare tutti i sapori.
- Ancora 1 uovo con 1 cucchiaio di latte, poi aggiungi la miscela di carne e lascia riposare per 30 minuti.
- Impasta la carne con 1/2 tazza di mollica di pane, 1/4 di tazza di pangrattato, 1 cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine e 1 cucchiaio di parmigiano; aggiungi 1 canna da zucchero e 1 pizzico di cannella.
- Formerai le polpette e le friggerai in olio d’oliva extra-vergine; successivamente, sfumagli con vino bianco e servi sul piatto.
- Guarnisci con mele renette e parmigiano.
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