La ricetta Polpette di carne alle olive con salsa al pomodoro è un secondo saporito e rustico, veloce da realizzare, ideale per una bella cena in famiglia. Questo piatto è caratterizzato da un sapore intenso e gustoso, grazie alla combinazione di carne macinata, olive e salsa al pomodoro. Solitamente viene gustato con un sughetto che “chiama” la scarpetta con il pane.
Per preparare le Polpette di carne alle olive con salsa al pomodoro, seguite questi passaggi:
- Tritate al mixer le fette di pane in cassetta con le olive e i capperi, oppure sostituite con un paté di olive nere già pronto.
- Mettete in una ciotola la carne macinata, aggiungete il trito di pane e olive, l’uovo e un pizzico di sale, mescolando bene con le mani per far amalgamare il composto.
- Aggiungete una cucchiaiata di pangrattato se necessario e, a piacere, uno spicchio d’aglio tritato finemente.
- Coprite la ciotola con la pellicola e fate insaporire in frigorifero per 20-30 minuti.
- Fate soffriggere in una padella l’aglio con il peperoncino in un filo di olio extravergine, poi aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso.
- Prendete l’impasto delle polpette e formate delle palline di grandezza regolare, schiacciandole leggermente tra i palmi, poi passatele nella semola di grano duro o nel pangrattato.
- Scaldate in una padella a parte un paio di cucchiai di olio e friggetevi le polpette per 6-7 minuti, a seconda della grandezza, rigirandole una o due volte.
- Quando le polpette sono pronte, trasferitele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, poi mettetele nella padella con il sugo di pomodoro e proseguite la cottura per altri 4-5 minuti.
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