La ricetta Polpette di carne al sugo è un classico intramontabile, capace di evocare ricordi di infanzia e sapori genuini.
Le polpette, con il loro gusto saporito arricchito dal sugo di pomodoro, sono un comfort food perfetto da gustare sia calde appena sfornate che fredde il giorno dopo. Il profumo di aglio, cipolla e noce moscata che si diffonde in cucina, mentre le polpette rilasciano il loro aroma speciale nel sugo, è semplicemente irresistibile.
- Si inizia preparando il sugo: soffriggete la cipolla e la carota tritata con olio extravergine di oliva, aggiungete i pelati schiacciati (o frullati) e lasciate cuocere a fiamma bassa, regolando il sale.
- Mentre il sugo si cuoce, ammorbidite il pane in acqua (o latte) e strizzatelo bene. Riductlo in pezzetti e amalgamalo con la polpa di manzo macinata, nell’impasto aggiungete prezzemolo tritato, aglio sminuzzato, sale e noce moscata.
- Incorporate il parmigiano grattugiato e le uova, mescolando bene per rendere l’impasto compatto e lavorabile.
- Formate delle polpette con le mani leggermente umide.
- Friggere le polpette in abbondante olio caldo fino a doratura.
- Scolare le polpette e adagiatele nel sugo, lasciandole cuocere per almeno 20-30 minuti a fuoco basso in modo che si insaporiscano e ammorbidiscano.
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