La ricetta Polpette di carne è un classico della cucina italiana, nato come esempio di riciclo culinario intelligente. Queste sfere di carne morbide e saporite si distinguono per l’apporto dei pinoli, che aggiungono un tocco dolce e croccante, e del prezzemolo fresco, che ne esalta l’aroma. Ideali calde, fritte fino a doratura, si abbinano a un letto di pomodorini o a un bel vino rosso. Perfette come piatto unico o come antipasto gustoso.
- Ammollare il pane raffermo senza crosta in acqua, strizzandolo bene fino a rimuovere ogni traccia di liquido.
- In una ciotola, mescolare il macinato di carne, le uova, i pinoli, il prezzemolo tritato, il sale e il parmigiano stagionato.
- Impastare con le mani finché il composto non risulta compatto; se troppo morbido, aggiungere pane grattugiato a piccole dosi.
- Formare delle polpette regolari, immergendo le mani in acqua per facilitare la lavorazione.
- Scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella, friggere le polpette a fuoco medio, girandole finché non si dorano uniformemente.
- Salare leggermente la superficie e servire immediatamente, ben calde.
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