La ricetta Polpette di broccoli è un piatto originale che unisce l’asprezza del broccoli alla cremosità dei formaggi. Le polpettine, fragranti per l’impasto a base di pangrattato, mantengono una consistenza tenera all’interno e una croccatura leggera all’esterno. Agli ortaggi si aggiungono salumi spezzettati, che donano un sapore ricco e speziato, perfetto per accompagnare minestre o come antipasto goloso. Con il tocco di uova e formaggio grattugiato, la preparazione equilibra il dolce del formaggio con l’amaro delle verdure, risultando in un piatto versatile e soddisfacente.
- Lessa i broccoli in acqua salata fino a teneri, quindi scola e raffredda.
- Schiaccia i broccoli con le mani o con uno schiacciapatate, trasferendoli in una ciotola.
- Aggiungi gli ingredienti secchi: pangrattato e uovo sbattuto, mescolando per ottenere un composto compatto.
- Incorpora i salumi spezzettati (salame, formaggio tagliato a dadini, wurstel a rondelle) e un cucchiaio di formaggio grattugiato per legare.
- Forma le polpette con le mani, assicurandoti che siano compatte ma non dense, per evitare che si sbriciolino.
- Sciaqua un piatto con farina e passa ogni polpettina per evitare che si attacchino tra loro.
- Frige in olio bollente fino a doratura uniforme, rigirando delicatamente per una cottura ottimale.
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