La ricetta Polpette di bietola è una specialità culinaria che trae le origini dalla tradizione italiana. Le polpette sono un piatto versatile, apprezzato in diverse regioni italiane, ma le polpette di bietola sono tipiche di alcune aree del centro-sud. Con la loro consistenza morbida e il sapore delicato ma intenso, queste polpette rappresentano un connubio perfetto tra vegetariano e sapori più decisi. Si possono gustare sia come antipasto che come secondo piatto, accompagnate da un sugo di pomodoro o da una semplice salsa al sage.
- Lava bene le bietole e lessale in acqua salata finché non diventano tenere.
- Scola le bietole e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- Sminuzzale finemente.
- Tritare finemente l’aglio e soffriggilo in un filo d’olio di semi.
- Aggiungere le acciughe e farle sciogliere nell’olio.
- Unite le bietole tritate, il pangrattato e le uova.
- Aggiustare di sale e mescolare bene.
- Formare delle polpette con impasto ottenuto.
- Passare le polpette nel formaggio grattugiato.
- Cuocere le polpette in forno preriscaldato, a 180°C, per circa 30 minuti, o fino a doratura.
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