La ricetta Polpette di baccalà è un piatto tradizionale della cucina italiana, in particolare delle regioni del sud. Le polpette di baccalà sono tipiche della tradizione marinara, un modo gustoso per valorizzare il baccalà, ingrediente fondamentale del Mediterraneo.
Il sapore tipico è quello deciso del baccalà, bilanciato dalla dolcezza del pangrattato e dalla sapidità del parmigiano, con un tocco di prezzemolo fresco e un pizzico di pepe. Le polpette di baccalà vengono solitamente servite con una salsa di pomodoro fresco, o con una zuppa di fagioli.
- Lessate il baccalà in acqua fredda per circa 15 minuti.
- Scolate il baccalà e saltatelo in padella con aglio e olio d’oliva.
- Sminuzzatelo finemente.
- Aggiungete il pangrattato, il parmigiano, le uova, il pepe nero e il prezzemolo tritato.
- Impastate con cura tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo e consistente.
- Formate delle polpettine con le mani.
- Friggite le polpette in abbondante olio caldo fino a doratura.
- Servite le polpette calde, accompagnate da una salsa di pomodoro fresco o da una zuppa di fagioli.
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