La ricetta Polpette di amaranto e riso basmati è un’evocativa proposta culinaria che fonde il gusto delicato dell’amaranto con la leggera consistenza del riso basmati. Le polpette si arricchiscono con aromi di carciofi, carote e sedano, creando un connubio di sapori mediterranei gustosi e freschi.
- Mettete a bagno l’amaranto in acqua fredda e risciacquatelo 2-3 volte.
- Cuocete l’amaranto in acqua salata a fiamma bassa per 25 minuti. Aggiungete un filo d’olio dopo averlo scolato e mescolate.
- Cuocete il riso basmati e lasciatelo raffreddare.
- Tritate finemente i carciofi, le carote e il sedano, aggiungeteli al riso e all’amaranto freddi.
- Unite al mix il parmigiano, la maizena, sale e pepe.
- Formate delle polpette con l’impasto e passatele nella maizena o nel pangrattato.
- Cucete le polpette in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
