Polpette del giovedì grasso con crema allo yogurt

La ricetta Polpette del Giovedì Grasso con Crema allo Yogurt fa parte della tradizione culinaria italiana e, come suggerisce il nome, è un piatto tipico del Giovedì Grasso, ovvero l’ultimo Giovedì prima della Quaresima. Le polpette sono aromatiche e saporite, grazie all’uso di aglio, basilico, menta e prezzemolo, amplificati dal succo di limone e dal tocco croccante dei pinoli. Tradizionalmente vengono servite in un’abbondante salsa di pomodoro, ma questa versione con la crema allo yogurt aggiunge una nota fresca e laterale al gusto intenso delle polpette.

• Tritare finemente l’aglio, il basilico, la menta e il prezzemolo.
• Tritare grossolanamente le arachidi.
• In una ciotola, sbattere le uova con il sale. Aggiungere il vitello macinato, il pangrattato, gli aromi tritati, le arachidi e il succo di limone.
• Impastare bene il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Formare delle polpette con l’impasto.
• Scaldare l’olio in una padella e friggere le polpette a fuoco medio-alto fino a doratura.
• Scolare le polpette su carta assorbente.
• Preparare la crema allo yogurt mescolando lo yogurt con un pizzico di sale e il succo di limone.
• Versare la crema allo yogurt su un piatto da portata ampio.
• Adagiare le polpette calde sulla crema.
• Decorare con pinoli tostati.

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