La ricetta Polpette d’asparagi è un piatto tipico della cucina italiana, originario del centro-sud Italia, dove l’asparago è un ingrediente molto comune. Questo piatto si caratterizza per i sapori delicati e freschi dell’asparago, uniti alla cremosità del formaggio e alla fragranza dell’erba cipollina. Solitamente viene servito come antipasto o come accompagnamento di secondi piatti estivi.
Inizia il processo di preparazione delle Polpette d’asparagi pulendo e tagliando gli asparagi in pezzetti, poi tritare la cipolla e l’aglio e soffriggerli in olio d’oliva fino a quando non sono morbidi.
- Mescolare gli asparagi con la cipolla e l’aglio, aggiungere le uova, il parmigiano, il pangrattato e un pizzico di sale e peperoncino.
- Fare le polpette, poi passarle nel pangrattato e friggerle in olio fino a quando non sono dorate.
- Preparare un sugo con la passata di pomodoro e un po’ d’olio d’oliva, poi aggiungere le polpette e cuocere il tutto per alcuni minuti.
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