La ricetta Polpette dal cuore fondente è un mix di saporita carne tritata, pancetta affumicata e Montasio croccanti, avvolto in un composto morbido e arricchito da note aromatiche di rosmarino e alloro. Il piatto si distingue per il contrasto tra la texture esterna croccante ottenuta con la frittura e il cuore morbido e cremoso del formaggio. Servite calde in accompagnamento a una salsa di pomodoro fragrante, queste polpette sono ideali per un pasto sostanzioso e raffinato.
- Immergere il pane raffermo in un po’ di latte per 10 minuti e strizzarlo bene.
- Trasferire nel tritatutto con la carne tritata, la pancetta a dadini, il sale, il pepe e la noce moscata, frullando fino a ottenere un composto compatto.
- Taggiare il Montasio a cubetti e formare delle polpette, avvolgendo ogni cubetto di formaggio con il miscuglio per creare un involucro.
- Riscaldare l’olio in una padella, friggere le polpette fino a doratura uniforme, quindi scolare su carta assorbente.
- Nello stesso padellino, versare la polpa di pomodoro, aggiungere rosmarino, alloro, sale e pepe, cuocendo per 10 minuti a fiamma dolce.
- Servire le polpette imburrate immerse o coperte completamente dal sugo di pomodoro appena preparato.
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