La ricetta POLPETTE CON VERDURE unisce la morbidezza delle zucchine e le carote grattugiate al sapore intenso del formaggio Emmental e Parmigiano, arricchita dalla cremosità della besciamella. Queste polpette friabili, avvolte in pane grattugiato, sono ideali come sfizioso aperitivo o per accompagnare bevande, con un equilibrio di saporito, erbe aromatiche come il timo e una leggera dolcezza da noce moscata.
- Fate la besciamella con 500 ml di latte (o 250 ml latte più 250 ml panna), 2 tuorli, farina, burro, sale, pepe e una grattata di noce moscata.
- In una terrina, unite 2 zucchine grattugiate, 1 carota grattugiata finemente, 2 cucchiai di Parmigiano, 2 di Emmental grattugiato e il timo.
- Ammalgamate con la besciamella tiepida, aggiustando sale e pepe. Lasciate raffreddare in frigo.
- Con il composto formato, modellate palline, passandole prima nella farina, quindi in un tuorlo d’uovo, e infine nel pane grattugiato.
- Frizionate in olio bollente (ma non fumante) fino a doratura. Scolate su carta assorbente.
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