La ricetta Polpette con cuore filanti di mozzarella è un’interpretazione moderna di un piatto casalingo, dove la semplicità dei classici si sposa con una sorpresa gustativa: la mozzarella fusa al centro, che contrasta con la crosticina croccante. Questo piatto combina sapore di macinato, freschezza del prezzemolo e il sapore goloso della mozzarella, reso unico dalla base cremosa di purea di patate. Ideale per cene veloci o ricette “di riutilizzo” di ingredienti rimasti, è uno snack da servire caldo, accompagnato a sughi leggeri o gustato da solo come piatto principale. La combinazione tra il tocco fritto o al forno, la morbidezza e l’emozione della mozzarella che fuoriesce al primo morso, la rendono un’opzione creativa e improntata su riciclo culinario.
- Sbuccia le patate e lessale con sale fino a quando sono tenere. Schiacciale in una purea liscia e aspetta che si raffreddi lievemente.
- In una ciotola, mescola il macinato di vitello e manzo, l’aglio spremuto, il prezzemolo tritato, sale, pepe e le uova sbattute. Aggiungi la purea di patate e il pangrattato, integrate bene per creare un composto morbido ma compatto.
- Lascia sgocciolare la mozzarella a fette per eliminare l’eccesso di umidità. Stendi una porzione di composto per formare un involucro a coppa, sistema un pezzo di mozzarella al centro e richiudi ruotando il composto per creare una polpetta sferica.
- Avvolgi ogni polpetta nel pangrattato per ricoprire la superficie, assicurandosi che la mozzarella sia ben chiusa all’interno.
- Frigge in olio bollente finché non diventano dorate, oppure cuoci al forno a 200°C su una teglia unta, girandole periodicamente per una cottura uniforme.
- Una volta cotte, disposta le polpette su carta assorbente per eliminare l’olio superfluo e servi calde, garantendo che il centro mantenga il.moisture per consentire il fuso delicato della mozzarella.
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