La ricetta Polpette aromatiche di cannellini si distingue per la sua leggerezza e il sapore rustico, ideale per una cena fresca o un antipasto vegetariano. I cannellini, ricchi di proteine e fibre, si arricchiscono di zucchine, cipolla e sedano, mentre il timo e il rosmarino aggiungono freschezza e profumo. Questo piatto si gusta caldo, abilmente dorato nell’olio extravergine o in forno, e si accompagna a un insalata leggera o a verdure grigliate.
- Schiacciare con una forchetta 480 g di fagioli cannellini cotti in una terrina.
- Tritare finemente 1 zucchina, 1/4 di cipolla di Tropea e 1 costa di sedano con un tritatutto.
- Unire il composto con i fagioli, aggiungendo 60 g di lievito alimentare in fiocchi, 2 cucchiai di timo essicato, il sale e mescolare bene.
- Incorporare pangrattato alle erbe a piacere fino a ottenere un impasto compatto.
- Formare palle con le mani umide, schiacciarle appena e passarle nel pangrattato.
- Far riposare le polpette in frigo per almeno 2 ore per compattarle ulteriormente.
- Nel frattempo, riscaldare olio extravergine in una padella con un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio.
- Cuocere le polpette a fuoco medio, dorandole su entrambi i lati.
- Alternativa: cuocerle in forno a 180°C su carta forno oleata, girandole a metà cottura per 30 minuti.
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