La ricetta Polpette alla napoletana è un classico della cucina campana, strettamente legato alla tradizione gastronomica napoletana. Le sue origini sono antiche e fanno pensare ad un piatto nato dalla necessità di valorizzare i prodotti quotidiani in modo semplice ma gustoso. Le polpette, infatti, sono un modo sapiente per consumare carne macinata, pane raffermo e l’abbondante basilico napoletano. Oggi sono un piatto intramontabile, spesso servite con una ricca salsa di pomodoro o in un soffritto fragrante che racchiude gli aromi di aglio, cipolla e prezzemolo. In Campania, le polpette alla napoletana vengono servite come secondo piatto, accompagnate da una pasta al sugo o semplicemente con un contorno di verdure.
- Inizia tritando finemente aglio, cipolla e prezzemolo.
- In una ciotola capiente, amalgama la carne macinata di manzo e maiale con il pane raffermo ammollato nel latte, l’uovo, il parmigiano grattugiato, le erbe tritate, un pizzico di sale e pepe.
- Formare delle polpette di dimensioni uniformi.
- Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente e qui rosolare le polpette da tutti i lati fino a doratura.
- Aggiungere i pomodori pelati schiacciati con le mani alla padella, regolare di sale e continuare la cottura per circa 30 minuti.
- Infine, aggiungere le foglie di basilico fresco per aromatizzare il tutto.
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