La ricetta Polpette al sugo è un classico della cucina italiana, apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore rustico e autentico. La sua origine è incerta, ma è probabile che nasca dalla necessità di utilizzare gli avanzi di carne. Può dirsi un piatto povero, che si trasforma però in un comfort food davvero gustoso grazie al soffritto di cipolla e al sugo di pomodoro ricco di aromatiche e profumi. Si gusta solitamente con pasta, polenta o riso.
Le polpette al sugo sono un piatto versatile, adattabile a diversi gusti.
- Tritate finemente le cipolline e soffriggetene in un tegame con un filo d’olio e la pancetta.
- In una ciotola capiente, unite la carne macinata, il pane raffermo sbriciolato, il formaggio grattugiato, le uova, il prezzemolo tritato, il pepe e un pizzico di sale.
- Aggiungete il soffritto di cipolla e pancetta al composto di carne e impastate con cura fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Date la forma di polpette all’impasto con le mani leggermente infarinate.
- In un tegame capiente, scaldate un filo d’olio e rosolate le polpette da tutti i lati fino a doratura.
- Sfumate il fondo del tegame con il vino bianco. Aggiungete la passata di pomodoro, il prezzemolo fresco tritato e un pizzico di sale.
- Coprite il tegame e lasciate cuocere le polpette al sugo a fuoco lento per circa un’ora, o fino a quando non saranno morbide e il sugo denso.
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