La ricetta Polpette ai fagioli rossi Azuki: secondo leggero e gustoso nasce dall’antica tradizione culinaria asiatica, dove gli azuki, piccoli fagioli rossi dal sapore leggermente dolciastro, sono un ingrediente fondamentale. Infused di aromi speziati come il coriandolo e l’aglio, il piatto si presta a essere gustato sia come secondo piatto, accompagnato da riso o noodles, ma anche come contorno autunnale o invernale.
La ricetta propone un sapore unico, frutto della combinazione di fagioli rossi Azuki, funghi e pane raffermo, accompagnato dal tocco speziato del coriandolo. La preparazione è semplice e veloce, rendendola ideale per un pranzo o una cena rapida.
- Scalda un filo d’olio in una padella e soffriggi l’aglio tritato fino a quando non diventa dorato.
- Aggiungi i funghi, sia champignon che quelli di tua scelta, e cuoci finché non saranno teneri rilasciando il loro liquido.
- Stendi i fagioli rossi Azuki su un tagliere e schiacciali con una forchetta, integrando la loro consistenza al condimento.
- Frulla il pane raffermo con le uova, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
- Mescola la farina di mais, il coriandolo e la farina di pane.
- Formata delle polpette con la miscela ottenuta, ruotandole delicatamente tra le mani.
- Fai cuocere le polpette in padella con un filo d’olio, girandole spesso per evitare che si brucino.
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