La ricetta Polpette affogate nel pomodoro propone un piatto caldo e confortante dove le polpette, croccanti fuori e morbide dentro, galleggiano in una salsa di pomodoro cremosa e intensa. L’aggiunta di vino rosso e noce moscata dà un sapore elegante alle polpette, mentre il formaggio grattugiato le rende succulente. Tradizionalmente serve caldo, spesso accompagnato da pane imbezzato o pasta croccante.
- Preparate il sugo: cuocete i pomodori pelati (senza aggiungere condimenti) in una padella con un filo di olio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, mantenendo il fuoco acceso.
- In un recipiente, incorporate la carne trita con i 2 cucchiai di pangrattato, il formaggio, 1 rametto di prezzemolo tritato, le uova, il vino rosso, sale, pepe e noce moscata. Aggiungete l’olio e.v.o. e mescolate sino a integrazione completa. Formate polpette compatteo e passatele rapidamente in pangrattato supplementare per rivestirne la superfice.
- Scaldare adeguatamente l’olio per friggere (uso olio neutro come olio di cotone) e cuocete le polpette per 2-3 minuti da ogni parte, finché non diventano dorate. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Unite le polpette al sugo di pomodoro ancora crudo. Mescolate brevemente, coprate il pentole (se non usate una casserola) e lasciate cialare insieme a fiamma molto basso. Lasciate cuocere 30 minuti, in modo che le polpette assorbono i sapori del sugo.
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