Scegliete gli ingredienti freschi e di qualità: petto di pollo, melanzane, zucchine, patate, scalogno, erba cipollina, prezzemolo, coriandolo, radice di zenzero, rosmarino, salvia, timo, peperoncino in polvere, pepe, sale, olio d’oliva, limoni e peperoni rossi.
- Pulite il petto di pollo e tagliatelo in piccole parti, quindi marinatelo con olio d’oliva, scalogno tritato, erba cipollina e radice di zenzero grattugiata.
- In una padella, soffriggete le melanzane e le zucchine con olio d’oliva e un pizzico di sale, fino a quando non saranno morbide e leggermente cotte.
- Aggiungete il pollo marinato e cuocetelo finché non sarà cotto, quindi aggiungete le patate tagliate a cubetti e cuocete fino a quando non saranno morbide.
- Sfumate la padella con un po’ di brodo e aggiungete il coriandolo, il rosmarino, la salvia e il timo, quindi mescolate bene.
- Servite il piatto caldo, guarnito con peperoni rossi tritati, prezzemolo e una spremuta di limone.
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