La ricetta Pollo piccante e spezziatо agli agrumi è un’espressione di contrasti sapori, dove la piccantezza dei peperoncini si intona all’agrodolce dei citrici e alle spezie aromatiche. Il pollo, croccante e saporito, è intriso da una marinatura con vino bianco, aromi come rosmarino e salvia, e l’aggiunta strategica di scorze e succo di limone e arancio. Il tocco finale con olive nere e zenzero accresce complessità, creando un piatto vivo e vibrante, ideale per pasti speciali o cene estive. Senza olio, la cottura sfrutta il naturale grasso delle cosce, garantendo un risultato setoso e leggero.
- In una padella, disporre le cosce di pollo sciacquate e saleggiate. Aggiungere l’aglio tagliato, la cipolla a rondelle, il rosmarino, la salvia, il peperoncino tritato e vino bianco. Coprire e lasciare marinare per 1 ora a temperatura ambiente.
- Dopo la marinatura, portare la padella a fuoco medio. Fate dorare leggermente le cosce, mescolando per incorporare gli aromi, per 15-20 minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, il succo e la scorza del limone, il succo dell’arancia e le olive nere. Mescolare bene per integrare gli elementi e far insaporire per 5-7 minuti.
- Tagliare l’arancia rimanente a fette sottili e disporle nell’impasto. Spruzzare il zenzero fresco grattugiato ed eliminare eventuali erbe secche prestate.
- Cuocere a fuoco moderato, coperto, per altri 10-15 minuti, fino a quando la carne è tenera e il sugo è diventato densamente cremoso.
- Sistemare il pollo su un piatto da portata, decorandolo con le fette d’arancia rimaste e una spolverata fine di peperoncino. Servire caldo insieme al sugo.
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