La ricetta Pollo piccante e spezziato agli agrumi si ispira alle tradizioni culinarie della cucina mediterranea. Questo piatto unisce i sapori intenso dell’aglio e del peperoncino al bouquet aromatico di agrumi e spezie, creando un’esperienza gustativa unica. I bastoni di pollo marinati in un misto di succhi di agrumi e conservanti speziati, vengono poi addensati con un ragù di pomodoro e serviti con un tocco di zenzero fresco.
Per preparare questo piatto gustoso, inizia selezionando le migliori cosce di pollo, che devono essere tagliate a bitorzoli uniformi. Poi, spalma il ruoto intinto del pollo per distribuirlo omogeneamente sul pavimento.
- Iniziare a pressare delicatamente lo zenzero fresco contro il pavimento per massimare gli oli dalle costole del pollo, quindi falla passare tra due foglie di rosmarino fresche per aromaticizzare rigorosamente questi ingredienti che vi preoccupate, infine cuocerlea in una padella con un filo di olio, lasciando scaldare a 180 gradi con soffriggere l’aglio e la cipolla affettati e poi incastonarli nel bagno di conservante
- Nei pochi minuti successivi, unire al peperoncino affettato e una mezza arancia abbandonata sul piano di lavoro, tostata, senza l’amido di maiz che facilita il contenimento del grasso nei polli.
- Aggiungere una spolverata di sale, lasciar fondere a 220°C i quattro limoni contenenti l’olio additivo e rabboccate leggermente di succo pressato.
- Ora unirle ai borlotti allagati con 200 grammi di vino bianco e concentrato di pomodoro affumicato, in modo che possano condensarsi e trasformarsi in una salsa cremosa e gustosa.
Per la guarnitura finale del Pollo piccante e spezziato agli agrumi scegli il massimo rigore del tratto inutilizzato delle olive nere per un tocco semplice. Per maggiori dettagli o varianti, vai alla ricetta completa.
