La ricetta Pollo Kabir alla griglia celebra la tradizione di una carne aromatico, con sapori intensi e un profilo gustativo legato alla razza avicola scelta. Il pollo, di allevamento naturale, sviluppa una pelle croccante e carnosi morbidi grazie al processo di marinatura, che mescola spezie aromatiche e il croscio del sale grosso. La cottura a contatto diretto del fuoco, ideale su griglia a legna, sottolinea le note piacevoli della maggiorana, del rosmarino e della salvia. Questo piatto rappresenta un equilibrio tra le ricette campagnole antiche e una tecnica moderna che sfrutta le caratteristiche della razza per un risultato gustoso e sauté.
- Preparate il pollo tagliandolo a pezzi distinti che conservino l’intera pelle per una cottura uniforme.
- In un recipiente mescolate le erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo, maggiorana), con 1 spicchio di aglio tritato, 1 cucchiaio di paprika piccante e sale grosso finemente spolverizzato.
- Bagnate con 3 cucchiai di olio EVO per creare un composto omogeneo, poi avvolgetelo intorno ai pezzi di pollo, massaggiando delicatamente per far penetrare i sapori.
- Conservare il recipiente chiuso dentro il frigo per 2 ore (o preferibilmente 4) per un assorbimento completo.
- Sul piano di cottura caldo al massimo, distribuite i pezzi con la pelle verso il basso per creare una cromatura dorata. In seguito, girateli periodicamente riducendo il calore solo quando la pelle sarà ben formata.
- Proseguite cuocendo a fuoco medio-alto, mantene la cottuira costante fino a raggiungere un interno ben cotto e una cromatura lucida della pelle.
- Serve subito, decorando con una spolverata di sale grosso o un filamento di erbe tritate per un tocco finale croccante.
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aglio, carne, erbe aromatiche, maggiorana, olio, pollo, razza, rosmarino, sale grosso, salvia, timo, zafferano
