La ricetta Pollo in potacchio alla marchigiana è una tradizione delle campagne marchigiane, dove si cucinavano polli ruspanti dalla carne soda e saporita. Questo piatto, diffuso e amato, profuma in modo inconfondibile e invitante, specialmente in estate.
Il Pollo in potacchio alla marchigiana è un piatto estivo saporito e aromatico, caratterizzato da un profumo intenso di rosmarino, aglio e pomodoro. Viene solitamente gustato in estate, quando il profumo si diffonde nell’aria.
- Fiammare il pollo, se necessario, per togliere le piumine, lavarlo in acqua corrente e tagliarlo a pezzi;
- In una padella che abbia il suo coperchio che chiuda bene, mettere l’olio, il pollo, l’aglio e il rosmarino;
- Cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio; quando il pollo è leggermente rosolato, bagnare con il vino, coprire e continuare la cottura a fuoco medio, girando di tanto in tanto;
- Lavare i pomodori, togliere la buccia e i semi e tagliarli a pezzetti;
- Quando il vino è quasi tutto evaporato, unire il pomodoro e continuare la cottura finché il pollo non è tenero e quasi asciugato;
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
