La ricetta Pollo in insalata è una versione refrescante e pratica ideale per l’estate, con sapori armonici tra il pollo cottura morbida, l’acidità dei pomodori, il croccante delle olive verdi e il gratinato dell’emmenthal. Questo piatto si caratterizza per una preparazione antecipata che consente flessibilità: è perfetto per pranzi leggeri, cene estive o eventi con amici, da condire all’ultimo istante per la golosità della maionese cremosa. La combinazione salata e grassa del formaggio, unita alla freschezza delle verdure, lo rende un’alternativa soddisfacente e veloce rispetto ai classici antipasti.
- Ricavi la carne del petto di pollo in fettine sottili, cuocile a padella o piastra con un velo di olio, salati e lasciatele raffreddare. Successivamente tagliatele a cubetti.
- Lava l’insalata verde preferita, sgocciolla bene l’eccesso d’acqua e tagliala a julienne, disporla in una ciotola.
- Prepara i pomodori puliti e tagliati a cubetti, aggiungili all’insalata insieme a un pizzico di sale.
- Riponi a cubetti anche l’emmenthal e mescolalo con la parte solida (pollo e formaggio) precedentemente raffreddata, unisci anche le olive denocciolate.
- Mischiare delicatamente ingredienti solidi, poi coprire e conservare in frigorifero per almeno 1-2 ore, se non in anticipo per garantire un raffreddamento completo.
- Preparare la maionese mediante frullatore, amalgamando un uovo intero, un filo continuo di olio vegetale (o extravergine d’oliva) fino a densità setosa, sale e un pizzico di succo di limone per acuidità.
- Rimuovi l’insalata dal fresco 30 minuti prima del servizio, condiscila con la salsa realizzata, mescolando delicatamente prima di portarla in tavola.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
