La ricetta Pollo in crosta alle olive |Benedetta Parodi è un connubio di sapori intensi e fragranti, dove il pollo caramellato si sposa con le note amare dell’oliva, il croccante di pinoli e mandorle, e la morbidezza di una panna leggera. Questo piatto è ideale per occasioni speciali, come Pasqua o feste, e si distingue per la crosta dorata di pasta sfoglia che racchiude una salsa profumata e ricca di sapore. Si gusta con attenzione alla fragranza della sfoglia, croccante esternamente ma tenera all’interno, e al sughetto che ne esalta il gusto.
- Nella padella, aggiungi un filo d’olio e fai appassire le olive taggiasche in cubetti.
- Infarina il pollo (4 cosce e 4 sovracosce) e uniscilo alla padella con le olive.
- Salare e incorporare pinoli, mandorle tritate e fate cuocere per 40 minuti finché il pollo non è rosolato e digerito.
- SPEGNERE il fuoco, lasciare intiepidire, quindi versare 3 cucchiai di panna leggera e mescolare per ottenere un sugo cremoso.
- In una pirofila rivestita con carta forno stendi uno strato di pasta sfoglia (2 rotoli), sistemando il pollo e il condimento.
- Coprire con la seconda pasta sfoglia, sovrapporre i bordi e sigillare per formare una crosta ermetica.
- Piercere un foro al centro (canalino) con il beccuccio di un sac à poche per evitare il rigonfiamento.
- Infornare a 180°C per 40 minuti; se la superficie dorifica troppo, coprire con alluminio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
