La ricetta Pollo in agrodolce senza fritto rielabora il classico piatto cinese riducendo il grasso grazie alla tecnica di cottura in padella anziché fritteggio. Il sapore si presenta esotico grazie all’equilibrio fra l’acidità dell’ananas e l’aroma salato della salsa di soia, rafforzato da note leggere di agro-dulce da aceto e zucchero. La cottura in wok conferisce crostatura delicata, mentre la presenza del peperone rosso a dadini arricchisce il colore e la consistenza. Questo piatto è ideale come secondo veloce, ma con un profumo tipicamente orientale.
- Prepara la salsa: in una pentola, unisci salsa di pomodoro, zucchero, aceto, salsa di soia e sale. Porta a bollore a fuoco medio e cuoci per 5 min. In un bicchiere mescola 20gr di amido di mais con 2 cucchiaio d’acqua finchè si sciogli, poi versala nella pentola e continua a cucina finchè la salsa non si densifie, per un totale 5-6 minuti. Riportatela da parte.
- Effettua il taglio del pollo: eliminaossa e grassetto dal petto, quindi taglia a cubetti regolari. Passali in una polveri di maizena sufficente a rivestirli leggermente, mescolando per ricoprirla uniformemente.
- Lavare peperone rosso a dadini, eliminando semi e filamenti, asciugare. Sgocciola l’ananas (se sciroppato) e taglialo a cubetti di uguale grandezza del pollo. Conserva i vegetable separate da pollo per l’accensione.
- In una padella wok scaldata con olio di soia, versare primo il peperone e cuocerli per 2-3 minuti a mescola frequenti. Aggiungi l’ananas e cuoci per 2-3 minuti per evitare che si disfano. Inserisci i dadini di pollo, cospargli e mescola per farli dorare per 8-10′ totali, assicurando che siano cotti all’interno.
- Unisci la salsa preparata alla mischiera, mescola per farla assorbire, e cuoci per 2 minuti supplementari. Assicurati che il sapore sia uniforme. Sgombra eventuali residui di salsa aggiustando con poco sale, se necessario.>
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