La ricetta Pollo fritto alla annurca con riduzione di cavolo nero è un connubio di sapori tradizionali e contemporanei che nasce dalla regione Campania.
Le mele annurche, famose per la loro dolcezza e il profumo intenso, donano al pollo un sapore unico e inaspettato. Il cavolo nero, cotto fino a diventare morbido e cremoso, si trasforma in una riduzione saporita e leggermente amara che equilibra la dolcezza del pollo e delle mele.
Questo piatto è ideale per un pasto speciale, da servire con un contorno di verdure fresche o una semplice insalata.
- Pulite e tagliate il pollo a pezzi;
- In una ciotola date una spolverata di sale, pepe e semi di lino al pollo;
- Preparate un impasto con la farina e il latte;
- Immergete i pezzi di pollo nell’impasto, assicurandovi che siano completamente ricoperti;
- Scaldate l’olio in una padella capiente;
- Friggite il pollo fino a quando non diventa dorato e croccante;
- Nel frattempo, tritate finemente la cipolla rossa;
- Fate soffriggere la cipolla in una padella con un filo di olio extravergine;
- Aggiungete il cavolo nero e lasciatelo cuocere per circa 10 minuti;
- Versate il succo di limone e qualche cucchiaiata di yogurt nella padella, mescolando per ottenere una salsa vellutata;
- Tagliate a fette le mele annurche;
- Saltate le mele in padella con un filo di olio e lo zucchero;
- Servite il pollo fritto con la riduzione di cavolo nero e le mele annurche;
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