La ricetta Pollo cremoso allo zafferano con funghi è un classico del secondo piatto italiano, originario della cucina lombarda. Questo piatto raffinato èTipico della stagione rigogliosa degli asparagi.
Nonostante l’espressione di questo termine si potrebbe immaginare un ottimo trattamento per le portate estive, in realtà il piatto può essere preparato anche in altri periodi dell’anno, ovunque si possa trovare funghi e risulterà sempre inconfondibile e classico.
Preparazione:
- Taggia il petto di pollo in quattro pezzi e falli marinare per almeno mezz’ora in una mistura di sale, pepe e vino bianco.
- In un contenitore fondo e largo, soffriggi l’aglio tritato e la cipolla tritata finemente con un po’ d’olio fino a quando non sono dorati.
- Aggiungi i funghi, che potrebbero essere mezzatessuti o tagliati a cubetti, e cuoci per circa cinque minuti a fuoco medio.
- In un’altra pentola, cuoci la farina 00 e il formaggio fresco insieme con un po’ di latte, fino a che la mistura è liscia.
- Aggiungi lo zafferano e sale. Affetta un pezzo di pollo e soffrigge i pezzi con olio e un po’ di pepe.
- Unite allo zafferano le cipolle e i funghi e fate insaporire per un minuto, e aggiungete il latte in polli mistura.
- Unite la mistura di zafferano e le cipolle con il pollo nella fonte e portate a ebollizione.
- Mantecate la salsa con del formaggio fresco.
- Servi in tavola il Pollo cremoso allo zafferano con funghi, caldo, ad un bollore bassissimo.
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