La ricetta Pollo con Umeboshi, una specialità tutta orientale, è un piatto con radici profonde nella cucina giapponese e coreana. I sapori chiave sono fortemente caratterizzati dall’agrodolce dell’umeboshi, un fiore di cirmolo fermentato, bilanciati dalla sapidità della salsa di soia e dalla dolcezza dello zucchero di canna. In Oriente questo piatto viene spesso servito come secondo durante i pasti principali o come antipasto leggero in un contesto informale.
Sbucciare la radice di zenzero e tritarla finemente.
Sbucciare e tritare la cipolla bianca e rossa.
In una padella capiente, scaldare olio e rosolare la cipolla bianca a fuoco medio.
Aggiungere il pollo tagliato a pezzi e cuocere fino a doratura.
Versare l’aceto di riso, la salsa di soia e lo zucchero di canna nella padella. Mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungere la cipolla rossa tritata e la radice di zenzero.
Far cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è cotto e la salsa si è leggermente addensata.
Servire caldo accompagnato da riso basmati.
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