La ricetta Pollo con Bambu e Funghi Shiitake è un classico della cucina asiatica che rappresenta un’ottima alternativa al pollo alle mandorle. La ricetta consiste nel preparare un pollo marinato con zenzero, salsa di soia e olio di soia, che viene poi cotto con funghi shiitake e germogli di bambù, servito con del riso bianco. Il piatto è particolarmente affascinante poiché i funghi shiitake, originari del Giappone, sono ricchi di proteine e contengono sostanze che favoriscono il controllo della pressione arteriosa e lo sviluppo del sistema immunitario.
Per preparare questo Pollo con Bambu e Funghi Shiitake dobbiamo seguire questi passaggi:
- Mettete a bagno, in acqua tiepida, i funghi shiitake con la parte interna verso il basso e lasciateli per 30 minuti, quindi strizzateli, tamponateli con carta assorbente ed eliminate il gambo, tagliate il cappello a fettine.
- Sciacquate i germogli di bambù e lasciateli a bagno in acqua fredda con un cucchiaino di zucchero per 15 minuti, quindi asciugateli velocemente con carta assorbente e tagliateli a metà per il senso della lunghezza e poi a listarelle sottili.
- Tagliate il pollo a pezzetti e fatelo marinare con 1 cucchiaio di olio di soia o di mais e metà dello zenzero grattugiato.
- Lavate, mondate e tagliate le carote a fettine diagonali, pulite e tagliate il porro a rondelle non troppo fini.
- Scaldate il restante cucchiaio d’olio e fatevi rosolare il pollo marinato per un paio di minuti, quindi unite le rondelle del porro e lo zenzero rimasto, fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
- Scaldate il brodo vegetale e, quando ben caldo, stemperatevi la maizena mescolando bene per evitare grumi.
- Unite il sakè, il brodo vegetale con la maizena, la salsa di soia e lo zucchero, lasciate cuocere 5 minuti con il coperchio.
- Aggiungete ora nel wok il bambù ed i funghi shiitake, mescolate e lasciate cuocere fintanto che il sugo a base di salsa di soia si addensi.
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