La ricetta Pollo arrosto ripieno è un piatto diverso dal solito, ma molto gustoso e perfetto per le occasioni speciali. Questa ricetta è stata tratta dal libro “Accademia Montersino” e personalizzata con una variante che include un uovo sodo all’interno del ripieno.
Il Pollo arrosto ripieno è un piatto primaverile che unisce sapori delicati e freschi, come quelli degli asparagi e dei piselli, ai sapori più forti della mortadella e del parmigiano. Il pollo viene disossato e farcito con una miscela di petto di pollo, mortadella, parmigiano e uovo, per poi essere cotto in forno con vino bianco e brodo vegetale.
- Fiammeggiate il pollo per eliminare la peluria in eccesso.
- Aprite il petto del pollo e incidete partendo dallo sterno lungo tutto l’osso.
- Staccate piano piano il petto, poi lentamente continuate fino a completare la disossatura.
- Preparate la farcia mescolando il petto di pollo, la mortadella, il parmigiano e l’uovo.
- Riempite il pollo con la farcia e chiudetelo con ago e filo.
- Mettete il pollo in una pirofila da forno oliata e condite con olio, sale e pepe.
- Rosolare il pollo in una padella con dell’olio, poi trasferitelo in forno e cuocetelo a 180 °C.
- Bagnate il pollo con vino bianco e fate cuocere per 30 minuti, bagnando con il brodo se necessario.
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