Pollo aromatizzato al guanciale

La ricetta Pollo aromatizzato al guanciale nasce da una tradizione culinaria italiana che sposa sapori salati e ricchi, tipici delle regioni centrali. Il guanciale di maiale, staccato dalla carne della mascella di pancetta, conferisce al piatto un’aroma unico, unendo in sintonia basilico e timo. Questo piatto semplice, ma dalle tante valenze, è ideale anche come introduzione per una serata con gli amici.

Inizia preparando l’olio con il guanciale, il basilico e il timo. Lascia sobbollire tra i due coperchi per un attimo. Nel frattempo taglia lo scalogno, tosta il riso e prepara gli ingredienti. Metti a punto la pentola con acqua abbastanza alta, facendo bollire il riso. Salate a piacimento. Dividi il pollo in due quarti, poi insaporisci il carni con sale, sugo e un cucchiaino d’olio. Avvolgi le carni in carta stagnola e inforna il tutto ad alta temperatura. Una volta cotto il pollo, puoi ripienarlo coi Pomodori perini tagliati a pezzi, da lasciare a temperatura ambiente. Prepara allora una nuova cartella di carta stagnola e al suo interno ci metti i quarti di pollo, gli ingredienti per far da ripieno, riso e infornali a temperatura media.