La ricetta Pollo alle olive è un classico della cucina mediterranea. Il piatto si caratterizza per la coniugazione di gusti aromatici e decisi, derivanti dall’utilizzo di olive, erbe aromatiche e vino bianco. Spesso servito come secondo piatto, accompagna perfettamente contorno di patate o verdure saltate.
- Sciogli l’olio in una padella capiente.
- Soffriggi la cipolle tritata finché non diventa trasparente.
- Aggiungi il pollo tagliato a pezzi e rosola da tutte le parti.
- sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Inserisci le olive denocciolate, l’alloro, il rosmarino, la salvia e il timo.
- Cuoci a fuoco lento per almeno 30 minuti, girando il pollo di tanto in tanto.
- A fine cottura, aggiungi il peperoncino tritato a piacere.
- Assaggia e regola di sale.
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