La ricetta Pollo alle Mandorle e Germogli di Bambù è un classico della cucina cinese apprezzato anche in Italia. La sua preparazione, sebbene impegnativa, regala un piatto ricco di sapori: il pollo tenero si armonizza con la dolcezza delle mandorle e la freschezza dei germogli di bambù, in un mix di sapori delicati ma decisi.
- Pulisce i petti di pollo e tagliatelo a cubetti.
- Prepara una marinatura con salsa di soia, aceto di riso e sale, mescolando il tutto e aggiungendo il pollo.
- Lascia marinare il pollo per 20 minuti.
- Passa i bocconcini di pollo nella maizena, conservando la salsa di marinatura.
- Sciacqua i germogli di bambù sotto acqua corrente e tagliatli a pezzi.
- Pulisci e trita finemente il porro, l’aglio e grattugia lo zenzero fresco.
- In una padella, tosta le mandorle pelate fino a raggiungere un colore dorato.
- Rimuovile dalla padella e soffriggi porro, aglio e zenzero nell’olio rimasto.
- Aggiungi il pollo pre-marinato alla padella, aiutati con un colino cinese per staccare eventuali grumi di maizena.
- Unisci i germogli di bambù e fai cuocere per 10 minuti, mescolando costantemente.
- Incorpora la marinatura preparata in precedenza alla padella.
- Sciogli un cucchiaino di maizena in una tazza di acqua e aggiungilo alla padella, mescolando fino a che la salsa si addensa.
- Condisci con sale e aggiungi le mandorle tostate.
- Fai rosolare il tutto a fuoco alto per 2-3 minuti e servite il piatto ben caldo, accompagnato da riso bianco al vapore
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