La ricetta Pollo alle mandorle e basilico è un piatto semplice ma delizioso tratto dalla cucina italiana. Le sue origini si perdono nel tempo, ma è sicuramente una specialità comunemente preparata nelle regioni del sud, dove il clima rigoglioso permette di coltivare abbondanti basilico e limoni. Si tratta di un piatto ideale da gustare durante le lunghe giornate estive, ideale per un pranzo leggero ma gustoso.
Taglia il pollo a pezzi e condiscilo con sale, pepe e scorza di limone grattugiata.
Rosolisci il pollo in una padella con un filo d’olio finché non diventa dorato su tutti i lati.
Togli il pollo dalla padella e lascia raffreddare leggermente.
Incorpopera i pinoli tritati nella padella e tostali per qualche minuto.
Aggiungi le mandorle spezzettate e fai saltare per un paio di minuti.
Stendi le foglie di basilico sulla superficie.
Rimetti il pollo nella padella e capovolgilo con le mandorle e il basilico.
Cuoci su fuoco basso per un paio di minuti per insaporire il pollo con gli aromi.
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