La ricetta Pollo alla francese, ovvero di bisnonna Margherita è un piatto che racchiude la storia della nostra famiglia. Mia madre lo prepara con tocchetti di pollo, comprese ossa e pelle, oppure con solo le cosce. Io, invece, preferisco usare solo il petto di pollo. Questa ricetta è caratterizzata da sapori intensi e delicati allo stesso tempo, grazie all’utilizzo di funghi, prosciutto e vino. Il Pollo alla francese, ovvero di bisnonna Margherita viene solitamente gustato con il riso basmati.
- Inserisci nel cuco l’olio, il pollo tagliato a tocchetti e la cipolla e rosola per 15 minuti slow cook P1, girando il pollo a metà cottura.
- Se il pollo rilascia molti liquidi, togli il tappino, altrimenti lascialo in modalità uscita vapore.
- Aggiungi i funghi e il vino e cuoci per 15 minuti slow cook P3, senza tappino.
- Aggiungi il prosciutto e cuoci vel 2, 130° per 5 minuti.
- Se resta troppo liquido, togli il pollo, i funghi e il prosciutto e lascia ritirare il sughetto slow cook P1.
- Fai riposare per un paio di ore, riscalda col sughetto e servi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
