Pollo alla cacciatora

La ricetta Pollo alla cacciatora è un classico della cucina italiana, tipico delle regioni del nord, in particolare del Veneto e della Lombardia. Nato come piatto povero, sfruttando ingredienti semplici e stagionali, oggi è apprezzato per la sua ricca sapidità e la complessità aromatica data dall’utilizzo di erbe aromatiche fresche e vini rossi locali. Spesso servito durante le festività, questo piatto è perfetto per le lunghe tavole imbandite con amici e familiari.

• In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e rosola la cipolla tritata finemente. Aggiungi l’aglio tritato e l’aglio schiacciato e soffriggi per qualche minuto.
• Aggiungi il pollo tagliato a pezzi, rosolalo su tutti i lati e sfuma con il vino bianco.
• Uni le carote, il sedano e il timo tagliati a pezzi, il rosmarino intero e la salvia.
• Aggiungi la polpa di pomodoro schiacciata, i pomodorini tagliati a metà e le olive nere snocciolate.
• Condimento con sale e pepe.
• Porta a ebollizione, quindi abbassa il fuoco e fai cuocere il piatto lentamente per almeno un’ora e mezza, finché il pollo è tenero e il sugo è denso.
• Controlla la cottura e aggiungi un po’ di acqua calda se necessario.

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