La ricetta Pollo al limone al forno con verdure…. è un piatto rustico ed aromatico che mescola sapori freschi e caldi, come l’aglio tostato, il limone acerbo e le verdure croccanti. Il risultato è un secondo piatto squisito e setoso grazie all’accostamento del vino bianco, del brodo e della farina per una salsina cremosa. Il gusto è un gioco tra acidità, umidità e note erbe, perfetto accoppiato con verdure al vapore o un contorno di riso integrale per ammorbidirne la complessità.
- Lavate e tritate a dadini piccoli cipolla, rape, carote, sedano e aglio tritato sottile, unite foglioline di timo. Rosolateli in una pirofila imburrata con un filo d’olio a fuoco medio, mescolate per 5 minuti, finché sono morbidi ma non sbiancate.
- Tagliate il pollo in pezzi medii, lavatelo bene, asciugatelo con carta assorbente e sistematelo tra le verdure nella pirofila, insaporite con pepe e sale. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e infornate a 200°C per 15 minuti, rigirando il pollo a metà cottura.
- Nel frattempo, preparate la salsina: in un recipiente amalgamate il succo di due limoni, 20 grammi di farina e mezzo mestolo di brodo caldo, mescolate con un coltello finché si ottiene una crema uniforme. Aggiugnete sale e peppe a piacere.
- Quando il pollo e verdure sono cotti, spegnete il fuoco e spargete la salsina sulla superfice, coprite e lasciate riposare per un minuto: la cottura finale assestera la salsina e fusionerà i sapori.
- Riposate il piato per 4 minuti prima di servirlo, per permettre all’umido di equilibrarse. Dopo aspettare a tavola, mescolare bene prima di spigarel.
gridi l’origano e il mentone. Adesso, spolveri lo spezi per insaporire.
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