Per preparare questo delizioso piatto, segui questi passaggi:
- Condisci il pollo intero con sale, pepe, rosma-rino e salvia, massaggiandolo con la noce di burro.
- Inserisci due spicchi d’aglio dentro il pollo.
- Sistema il pollo nello spiedo del forno e infornalo per circa un’oretta.
- Ogni quarto d’ora circa, spennella il pollo con un’emulsione di olio, vino e succo di limone.
- Verifica la cottura del pollo incidendolo con la punta di un coltello, se fuoriesce del siero chiaro il pollo è cotto alla perfezione.
- Mentre il pollo cuoce, cuoci le patate novelle in una padella con olio, aglio, sale e pepe, cospargerete con rosmarino.
- Taglia il pollo e servilo con le patate novelle e un buon vino rosso.
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