La ricetta Pollo al curry con verdure e basmati è un piatto aromatico che unisce sapori orientali a un gioco di textures croccanti e cremosi. Il curry e la curcuma donano un equilibrio tra piccantezza e sfumature tostato, armonizzando con la morbidezza del riso basmati. Le verdure a julienne, cotto con la curcuma, e il pollo marinato danno al piatto una finezza che lo rende perfetto per cene accoglienti o pranzi speciali, da gustare con il riso cotto a parte.
- Sbollentate il petto di pollo intero in acqua salata (½ cucchiaino) per 10 minuti, lasciandolo poi raffreddare e tagliarlo a tocchetti.
- Cucinate il riso basmati secondo le istruzioni, tenendolo da parte quando è cotto.
- In una padella ampia, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine e soffriggete la cipolla tagliata sottile fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungete verdure a julienne (carote, zucchine, melanzane tagliate a bastoncini sottili), cospargetele con ½ cucchiaino di curcuma e soffriggetele a fiamma viva per un minuto, mescolando.
- Inserite i tocchetti di pollo nella padella, conditeli con pepe nero e soffriggeteli per dorarli leggermente.
- Dissolvete un cucchiaio di curry nel latte di soia (200 ml) e mescolatelo con il contenuto della padella. Aggiungete 100 ml di latte rimanente e salsa di soia a scelta, portando a ebollizione.
- Cuocete a fiamma media coperto per 15 minuti, poi proseguite per 8-10 minuti a fuoco medio-altro scoperto per far ridurre la salsa.
- Prima di servire, distribuite il riso cotto in piatti individualli e accostatevi il pollo con le verdure e la salsa, mescolando eventualmente un po’ di curry aggiuntivo secondo gusto.
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