La ricetta Pollo agli Agrumi è un piatto fresco e raffinato che combina arance e limoni in una marinata agrodolce, perfetta per secondi facili ma con un sapore eccezionale. La carne di pollo, tagliata a fette o pezzi, assorbe gli aromi dei cedri maturi, del rosmarino e della salvia, diventando tenera e profumata. Il tocco alcolico del brandy durante la cottura amplifica queste note fruttate, mentre la guarnizione finale aggiunge un’ultima nota croccante. Ideale per chi ama preparazioni semplici ma ricche di sapori stagionali, questo piatto è adatto a cene informali o occasivi, grazie al suo equilibrio tra acido e dolce.
- Tagliare leggermente la superficie del pollo con incisioni lunghe e parallele per aiutare l’assorbimento di sapori, usando un coltello affilato.
- Spremere metà del succo di arancia e limone su tutta la superficie del pollo, massaggiandolo per ottimizzare lo scambio con la carne.
- In un tegame unto con olio EVO, disporre il pollo, disporvi sopra i restanti spicchi di agrumi, l’aglio schiacciato, sale, rosmarino e salvia. Mescolare leggermente per integrare gli ingredienti.
- Cuocere a 180°C per 45 minuti, poi attivare il grill per 5 minuti finali per gratinare la buccia dell’arancia e il limone.
- Rimuovere il pollo dalla cottura, farlo riposare 10 minuti in una ciotola coperta. Sulla stessa padella bollente, versare il brandy e versarlo sul pollo per aromatizzare il sugo.
- Scolare lo spuntino residuo nel tegame via un colino, catturandone il sughetto per condire il piatto.
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