è un piatto che si contraddistingue per la sua velocità di preparazione, grazie all’uso della pentola a pressione. Questo accorgimento permette ai polipi di rimanere teneri e gustosi, mantenendo intatto il loro sapore. La cottura in pentola a pressione impedisce la dispersione dei vapori, risultando in un piatto eccezionale.
La combinazione di polipi, patate novelle e aromi crea un’esperienza culinaria unica, con un sapore delicato e fresco. Il tocco di vino bianco secco e prezzemolo aggiunge un tocco di eleganza e profumo al piatto.
Per la preparazione:
- Inizia pulendo i polipi sotto l’acqua corrente e lasciali scolare in uno scolapasta.
- In una pentola a pressione, soffriggi gli spicchi di aglio con olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi le patate novelle lavate e asciugate, i polipi, il vino bianco secco e il sale. Lascia sfumare la base alcolica.
- Aggiusta di sale e unisci il prezzemolo tritato.
- Aggiungi un bicchiere d’acqua e chiudi la pentola a pressione.
- Quando la valvola sibila, abbassa leggermente il fuoco e cuoci per 18-20 minuti.
- Apri la pentola, impiatta e condisci con il sughetto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
