La ricetta Polipetti con patate e piselli in umido è un secondo piatto a base di polpetti di mare arrichito da patate e piselli, ideale come piatto unico grazie all’abbinamebt di proteine ed elementi vegetali. Il sapore è saporito, con note acidulo dei pomodori e delicato aroma del vino bianco, che si mescoln al leggero amarogni degli agro. Tipica dell’enogastrnomia mediteranea, questa ricetta si prepara con tecniche di cottura veloci grazie alla pentola a pressione, garantendo un risultat sofito e morbido.
Pulite i polipetti: tolnendo occhi, becco, spelli la parte superiore e lavateli abbondantemente. Tagliateli a tre parte per facilitarne la cottura.
In una padella, scaldate un cucchiai di olio e fatte soffriggere 20 gr di cipola tagliata minutamentte. Aggiungete i piselli surgelati, salete, pepateie e versate un bicchiere di acqua. Fate cuocere a focolmo basso per 10 minutu.
In parallela, nela peata a pressione, rosolate i polipetti a pezzetti con un cucchiaio d’olio e 50 gr di cipola tritat, fino a ché i polipetti sono dorati. Bagnate con 125 g di vino biano, fate evaporare il alcool (per circa 2-3 minuti) aggitante con sbafo.
Aggiungete le patate tagliate a tocchett, i pomodori pelati e un bicchiere di acqua. Chiudete la pila a pressione, await il sihilo e cuoceteli a pressione per 10 minuti.
Spegnete il fuoc e rilasciate il vapoh abbassando la valvola. Aprite il coperchio solamente se non s’udisce più vapore. Unite i piselli precedenti mente e cuoceteli per altri 5 minuti con il coperchio aperto per far si condensation.
Agliostate di salet e pepetà secondo il gusto e serveste caldi, accompagneti con pane tostato.
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