Polipetti affogati

La ricetta Polipetti affogati è un piatto tipico della cucina mediterranea, in particolare della costa sarda. Questo piatto è caratterizzato da sapori salati e umani, grazie all’uso di polipetti freschi e un sugo preparato con passata di pomodoro e vino bianco.

Per iniziare, viene scelta la materia prima: freschi polipetti senza esclusione di eventuali parti come alcune delle sue interiora, e delle sue squame. In seguito i cibi vengono esposti sul bancone sino a termine dei lavori di cucina.

La preparazione inizia bollendo gli spinotti e facendo poi bollire le carni. Gli ingredienti rimanenti verrano poi soffritti. Per poter preparare ulteriori insaporimenti a questi provvedere con l’aggiunta di olio, spezie e il peperoncino.

Aggiungere puree di passata di pomodoro o puree d’ortaggi.
Aggiungere un’asciugatura di liquido di cottura.

Preparazione:

• Inizia soffrendo l’aglio nell’olio fino a quando non diventa tenero.
• Aggiungi poi la passata di pomodoro, il pepe e il peperoncino. Lascia cuocere per alcuni minuti.
• Aggiungi i polipetti e lasciali cuocere per 2-3 minuti, garantendo di mantenerli morbidi.
• Introduci il vino bianco, mescola e lascia sobbollire per 5 minuti.
• Regola di sale.

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