La POLENTA TARAGNA CON PORCINI TRIFOLATI: una leccornia tutta valtellinese! #ValtellinaTaste è un piatto tipico della Valtellina, una regione italiana nota per la sua cucina montanara. Questo piatto è un classico esempio di comfort food, dove la polenta taragna viene arricchita da funghi porcini freschi trifolati. La ricetta è facile da preparare e offre un equilibrio perfetto tra sapori terra e grano.
La polenta taragna è un piatto fondamentale della cucina valtellinese, solitamente servito come secondo piatto o come piatto unico in inverno. La combinazione del sapore grasso della polenta con il gusto delicato dei funghi porcini e la presenza di formaggio Valtellina Casera DOP crea un’esplosione di sapori che rende questo piatto irresistibile.
Descriviamo come preparare il POLENTA TARAGNA CON PORCINI TRIFOLATI con poche ma precise azioni.
- Iniziate con il preparare i funghi porcini, staccando i gambi dalle cappelle e tagliando a fettine entrambi i tipi di funghi.
- Rosolate nell’olio le cipolle, poi unite i funghi e cuocete per un paio di minuti, regolate con sale e pepe.
- Aggiungete un poco di olio e cuocete per altri 10-15 minuti, poi a fuoco spento aggiungete il prezzemolo fresco.
- Portate a bollore l’acqua e con una frusta aggiungete le due farine, mescolando accuratamente per evitare grumi.
- Cuocete la polenta a fuoco lento per almeno 40 minuti, mescolando in continuazione.
- 10 minuti prima di terminare la cottura, aggiungete il burro a pezzetti e amalgamate bene.
- Infine, unite il formaggio tagliato a tocchetti e servite immediatamente.
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